冰醋酸的過冷凝固

將冰醋酸放入冰水中，在適當的溫度加以擾動，就會看到冰醋酸慢慢凝固的現象。這是因為冰醋酸處於「過冷」的狀態。冰醋酸在冰點之下時，因狀態穩定不易凝固。此時若加以干擾（擾動或是加入凝結核），就會開始凝固。