2013年7月15日 星期一

紫色地瓜

這天到山上挖了一些紫色地瓜,據說叫做「芋仔蕃薯」。帶回來切開後,還發現有白色汁液流出,據說是新鮮的象徵。



回家切開後,發現會流出紫色汁液,稍微泡水煮一下。哇,整鍋水都變成藍色的了(高溫會變色嗎?)



裝了一杯起來,準備做一點實驗。


準備一杯肥皂水、醋和這杯藍色地瓜汁


首先加入一點點烏醋(其實白醋比較好啦,比較沒有顏色污染的問題,但是家裡沒有)
馬上變成桃紅色了


加進一些鹼性的肥皂水,就變回紫色。不過肥皂水會讓水質變混濁不少。不知道有沒有產生脂肪酸鹽或脂肪酸的沈澱。


再加一些酸進去看看


地瓜最後的結局是,和飯一起煮成粥吃掉,整鍋粥都變成藍紫色的。視覺上有點詭異,吃起來QQ鬆鬆甜甜的倒還不錯。
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